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    陳財普洱茶

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    首頁 喝茶 普洱熟茶的陳香味和樟香味解析

    普洱熟茶的陳香味和樟香味解析

    普洱熟茶的陳香味是茶葉的核心香氣,同時陳香也并非一種香氣,而是熟茶在存儲轉化過程中呈現的綜合香型,是陳味,木香,藥香等類型氣味的混現,且具有“活性”,而樟香味的產生與微生物活動有較大關系,長期陳…

    普洱熟茶的陳香味是茶葉的核心香氣,同時陳香也并非一種香氣,而是熟茶在存儲轉化過程中呈現的綜合香型,是陳味,木香,藥香等類型氣味的混現,且具有“活性”,而樟香味的產生與微生物活動有較大關系,長期陳放后,其微生物會產生葑酮,再混合普洱茶本身的花木香,便造就了令人愉悅的樟香。

    普洱陳香味解析

    陳香是普洱茶的終極境界,時間的味道,和木香有區別。

    陳香也可以說不是一種香氣,更為準確的來說是普洱茶經過存儲轉化而出的多種令人愉悅的香氣綜合體。

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    同時陳香也是普洱茶熟茶的核心香型,純正的陳香熟茶的代表香型,其它的香型都是在陳香的基礎上來談,沒有陳香就不是合格的熟茶。

    陳香嗅來類似于老木家具散發出來的那種深沉香氣,但更具活力;

    普洱茶應有的陳香是陳而有活性的,并無沉悶之感。

    “活性”是普洱茶的品鑒節點,是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

    陳香是一種復雜的混合香氣,是陳味,木香,藥香等等類型氣味的混合表現,涉及的香氣物質眾多,其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都屬于在發酵中生成的物質。

    普洱樟香味解析

    目前樟香究竟是怎么產生的,并沒有明確定論,不過目前有以下觀點的認可度比較高。

    觀點一認為,樟香的產生與煙味有莫大的聯系,像一些本身有煙味的普洱茶,在漫長的陳放中,餅體中的煙味,就會慢慢地被新產生的陳味所包裹。

    煙焦油和陳味相互交融,彼此影響,就會轉化為一種新的味道——樟香。

    觀點二則認為,樟香的產生是因為微生物活動,而產生的一種反應。

    處于長期陳放狀態下的普洱茶,是微生物的樂園,這些微生物會在代謝中產生一種化學物質——葑酮。

    葑酮是一種樟腦味頗濃的香氣成分,再混合普洱茶本身的花木香后,就會產生令人愉悅的樟香。

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    作者: ci187130

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