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    陳財普洱茶

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    首頁 喝茶 如何掌握好茶性,泡出一杯好喝的普洱熟茶?

    如何掌握好茶性,泡出一杯好喝的普洱熟茶?

    在普洱茶沖泡中各有各的泡法,熟茶相較于生茶而言是一種難沖泡的茶。因為它的茶性決定了比生茶更加難泡,一不小心就會滋味弱,湯感薄,香氣沉悶以及不悅的氣味來。 還有的可能是,明明茶葉品質和倉儲都非常…

    在普洱茶沖泡中各有各的泡法,熟茶相較于生茶而言是一種難沖泡的茶。因為它的茶性決定了比生茶更加難泡,一不小心就會滋味弱,湯感薄,香氣沉悶以及不悅的氣味來。

    還有的可能是,明明茶葉品質和倉儲都非常良好的茶,卻會泡出讓人咽喉干、燥、緊的茶湯來,這種情況實在讓人困惑。

    為了把熟茶泡得好喝,我們更強調沖泡手法等一系列問題。而牢牢掌握這些方法,首先要分析茶性,辨析其特征,根據其特征確定沖泡的目標,力求順勢而動,才能在此過程中揚長避短。

    氣味:新熟茶有渥堆味或者說渥堆味更重,這是由它發酵的工藝決定的,有不懂茶的人把這種味道誤認為是陳香味,其實不完全錯,因為二者有著極其相似的地方。不過熟茶的陳香是需要時間轉化的,當年的熟茶也要經過沖泡,仔細品飲之后才能感覺出來,而平時通過聞餅面的技巧是難以判斷渥堆味和陳香味,因為它更重的渥堆味已經掩蓋了陳香。

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    好的熟茶泡到中后期會出現蜜香甚至陳香。在沖泡時,前幾泡是抑制氣味(堆味、雜味),提升黏,稠、湯感,使香平衡或向后傾斜。泡一杯氣味不濃,但柔軟粘滑的好湯就必須盡量控制好最初幾泡的濃度,以求保護后幾泡的表現,提升整體的耐泡程度。而對于中間幾泡來說,當發現氣味已經轉"醇",就可以適當激發香氣了。不得不注意的是,老熟茶有倉儲味、枯葉味(較輕),但好的老茶泡到中期會出現很好的藥香。

    滋味:新熟茶滋味不太有刺激性、相反生茶刺激性卻很強??善錅休^佳,雖收斂性不如陳放時間較長的茶,但只要沖泡得當,也會呈現出豆湯一樣沙而粘的口感。

    從以上兩點可以看出,新的熟茶內容不夠豐富,一般情況下大多不耐泡,這不是和我們平時說的茶梗多少決定的,而是由茶葉本質,制作工藝和后期陳化表現出來的。除此之外,熟茶沖泡的步奏及所用器具都是很重要的。只有不斷地嘗試每一種普洱茶,才能在沖泡中得心應手,泡茶令人回味無窮的好茶

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    作者: ci187130

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